El emprendedor gastronómico de la alta cocina y sus competencias: a la búsqueda de su identificación en España

• Diana Catalina Pérez-Bustamante Yábar ^[1] ; Jaime Gil Lafuente ^[2]
  1. [1] Universidad Rey Juan Carlos

     Universidad Rey Juan Carlos

     Madrid, España

     
  2. [2] Universitat de Barcelona

     Universitat de Barcelona

     Barcelona, España

     
• Localización: Hacia la mejora social, económica y empresarial: avances multidisciplinares en innovación, turismo e ingeniería / coord. por Cristina Santandreu Mascarre, Oscar Morant Martínez, 2018, ISBN 978-84-09-01355-5, págs. 1653-1670
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)