Herramientas analíticas para la detección de gluten. Políticas y regulación

• Mena, Mª Carmen ^[2] ; Sousa, Carolina ^[1]
  1. [1] Universidad de Sevilla

     Universidad de Sevilla

     Sevilla, España

     
  2. [2] Centro Nacional Español para la Biotecnología (CSIC)
• Localización: Avances en el conocimiento de las patologías relacionadas con el gluten y evolución de los alimentos sin gluten / Eduardo Arranz Sanz (dir.), Fernando Fernández Bañares (dir.), Cristina M. Rosell (dir.), Luis Rodrigo Sáez (dir.), Amado Salvador Peña (dir.), 2018, ISBN 978-84-09-04161-9, págs. 425-456
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)