Aspectos nutricionales y comercialización de alimentos sin gluten

• Rosell, Cristina M. ^[1] ; Matos, María Estela ^[1]
  1. [1] Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)
• Localización: Avances en el conocimiento de las patologías relacionadas con el gluten y evolución de los alimentos sin gluten / Eduardo Arranz Sanz (dir.), Fernando Fernández Bañares (dir.), Cristina M. Rosell (dir.), Luis Rodrigo Sáez (dir.), Amado Salvador Peña (dir.), 2018, ISBN 978-84-09-04161-9, págs. 546-579
• Idioma: español
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