Competitive adsorption of soy soluble polysaccharides in oil-in-water emulsions

• Autores: Akihiro Nakamura, Milena Corredig, Hirokazu Maeda
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 8, 2004, págs. 823-831
• Idioma: inglés
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