Proteólisis del queso de Teruel: influencia del contenido en sal

• Autores: O. Estrada, A. Ariño, T. Juan
• Localización: XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 714-716
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)