Edgar Adrian Rivera Ponce, Cecilia García Osorio, Mª Lourdes Arévalo Galarza, Jorge Cadena Íñiguez, Víctor Manuel Cisneros Solano, Ramón Marcos Soto Hernández, Rubén San Miguel Chávez
Las frutas y hortalizas frescas son altamente perecederas debido su contenido de agua, actividad metabólica y susceptibilidad al ataque de patógenos. En este sentido, el uso de atmosferas modificadas, como los recubrimientos comestibles (RC) permiten prolongar la vida de anaquel de frutas y hortalizas pues disminuyen la respiración, la pérdida de peso y los daños físicos, prolongando la vida de anaquel.
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