Resumen de Composición fitoquímica y uso potencial del jugo de Sechium compositum (Donn. Sm.) C. Jeffrey

Edgar Adrian Rivera Ponce, Cecilia García Osorio, Mª Lourdes Arévalo Galarza, Jorge Cadena Íñiguez, Víctor Manuel Cisneros Solano, Ramón Marcos Soto Hernández, Rubén San Miguel Chávez

• Las frutas y hortalizas frescas son altamente perecederas debido su contenido de agua, actividad metabólica y susceptibilidad al ataque de patógenos. En este sentido, el uso de atmosferas modificadas, como los recubrimientos comestibles (RC) permiten prolongar la vida de anaquel de frutas y hortalizas pues disminuyen la respiración, la pérdida de peso y los daños físicos, prolongando la vida de anaquel.