Resumen de Propuesta de conservación de jugo de caña de azúcar para su comercialización como bebida refrescante en México
Laureano Gasperin García, Francisco Hernández Rosas, J. Andrés Herrera Corredor, González Torres Mariana, Ricardo Hernández Martínez
En México, la caña de azúcar (Saccharum spp.) es un cultivo agroalimentario importantes, debido a su relevancia económica y social en el campo. México ocupa el sexto lugar mundial en producción de caña de azúcar, con un volumen de 51.3 millones de toneladas de caña bruta molida en 2021, y el estado de Veracruz registra la mayor producción a nivel nacional. Sin embargo, en la actualidad la agroindustria azucarera mexicana se encuentra en una situación de bajos rendimientos agrícolas.
