Inactivation of Salmonella during Drying and Storage of Roma Tomatoes Exposed to Predrying Treatments Including Peeling, Blanching, and Dipping in Organic Acid Solutions

• Autores: Y. Yoon, J. D. Stopforth
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 67, Nº 7, 2004, págs. 1344-1352
• Idioma: inglés
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