Formation and Evolution of Monoepoxy Fatty Acids in Thermoxidized Olive and Sunflower Oils and Quantitation in Used Frying Oils from Restaurants and Fried-Food Outlets

• Autores: J. Velasco, O. Bordeaux, S. Marmesat, G. Márquez-Ruíz
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 14, 2004, págs. 4438-4443
• Idioma: inglés
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