Evaluación de la posibilidad de calcular el contenido de humedad de la harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) a partir de las isotermas de adsorción y desorción de sus componentes

• Autores: Lia N. Gerschenson, G.B. Bartholomai
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 4, 1983, págs. 521-530
• Idioma: español
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