Formación de histamina en caballa (Scomber scombrus) y listado (Katsuwonus pelamis), especies de alto contenido en histidina libre

• Autores: M.I. Montemayor, Jose Manuel Gallardo Abuin, Ricardo Isaac Pérez Martín
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 2, 1983, págs. 269-275
• Idioma: español
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