Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1983, Vol. 23, Número 2

  • Información científica y técnica

    • Organigrama de decisión para la elección de un proceso de biometanización apropiado a un sustrato de biomasa dado

      I. Pérez, H. Naveau, E.J. Nyns

      págs. 149-153

      

    • La riada del Júcar del 20 de octubre de 1982: procesos erosivos y características de los sedimentos

      M. López-Cuesta, J. L. Rubio, J. Sánchez

      págs. 154-163

      

    • Medida del comportamiento reológico de los alimentos sólidos: I. Bases teóricas

      L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 164-172

      

    • Salón Internacional de la Alimentación (SIAL-82)

      C. Calvo, P. Lorenzo

      págs. 173-178

      

  • Investigación

    • Alteraciones hormonales en ovarios durante la fructificación en naranjos afectados de tristeza

      M.L. Salvador, José Luis García Martínez, José Vicente Carbonell

      págs. 217-226

      

    • Comportamiento reológico de la horchata de chufa (Cyperus esculentus L.)

      M. Schwartz, F. Gasque, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 227-236

      

    • Calidad de la levadura prensada para panificación y efectos de la distribución comercial

      Carmen Benedito de Barber, S. Barber, R. Báguena, C. González-Caudelí, V. Planells

      págs. 237-250

      

    • Deshidratación de frutas y hortalizas con aire ambiente: III. Ensayos comparativos con el secador solar de judias verdes

      Francisco Piñaga Otamendi, J. L. Peña, José Vicente Carbonell, A. Madarro

      págs. 251-261

      

    • Cinética de la pérdida de nitrógeno soluble y de lisina disponible durante el tratamiento térmico de harinas de porotos (alubias) (Phaseolus vulgaris)

      A.M.R. Pilosof, G.B. Bartholomai, M.L. Pollio, M.P. Buera

      págs. 262-268

      

    • Formación de histamina en caballa (Scomber scombrus) y listado (Katsuwonus pelamis), especies de alto contenido en histidina libre

      M.I. Montemayor, Jose Manuel Gallardo Abuin, Ricardo Isaac Pérez Martín

      págs. 269-275

      

    • Nota: determinación de limonina en zumo de naranja por cromatografía líquida de alta resolución

      L.S. Díaz, F. Gasque, J. L. Navarro

      págs. 276-280

      

    • Nota: medida del color de la horchata de chufas (Cyperus esculentus L.) y de la turbiedad del suero

      M. Schwartz, F. Gasque

      págs. 281-286

      

    • Nota: incidencia de la contaminación por aflatoxina m1 en leche

      Pedro Ángel Burdaspal Pérez, I. Pinilla, Teresa María Legarda

      págs. 287-290