Cinética de pardeamiento no enzimático de concentrado de zumo de pera almacenado a distintas temperaturas

• Autores: Tomás Casero Mazo, Albert Ibarz Ribas, R. Miguelsanz, J. Pagán
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 3, 1989, págs. 407-413
• Idioma: español
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