Agricultura y alimentación en el México prehispánico y siglo XVI

• Sánchez Verín, Carlos Arturo Giordano ^[1]
  1. [1] Universidad Anáhuac

     Universidad Anáhuac

     México

     
• Localización: Geografares, ISSN 1518-2002, ISSN-e 2175-3709, Nº. 25, 2018 (Ejemplar dedicado a: Geografares (janeiro-junho)), págs. 60-81
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Agriculture and food in pre-Hispanic Mexico and the 16th century
  • Agricultura e alimentação no México pré-hispânico e no século XVI
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• Resumen
  • español

    El surgimiento de la agricultura en México fue un factor de gran relevancia, que permitió el desarrollo de las culturas mesoamericanas a lo largo de más de tres mil años de historia. La ubicación geográfica de las diversas etnias que poblaron esta región, permitieron la domesticación de una gran variedad de plantas, entre las que destacan el maíz, el frijol, la calabaza y el chile, productos básicos en la dieta mesoamericana, pero también, y de acuerdo a las características geográficas y climatológicas, se desarrollaron muchos otros productos, algunos de los cuales son ahora son preciados en todo el mundo, como el cacao, de donde se obtiene el chocolate, o la vainilla. Estos productos originarios se mezclaron con los que trajeron los europeos en el siglo XVI y ello dio origen a la gastronomía mexicana, la que en el año 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

  • English

    The emergence of agriculture in Mexico was a factor of great relevance, which allowed the development of Mesoamerican cultures more than three thousand years of history. The geographical location of the different ethnic groups that inhabited this region allowed the cultivation of a wide variety of plants, such as corn, beans, pumpkin and chili, basic products in the Mesoamerican diet, as well as other products were developed according to the geographic characteristics and climatological, such as cocoa, from which chocolate is obtained, and even vanilla, being appreciated all over the world. Those original products were mixed with those brought by Europeans in the sixteenth century and this gave rise to Mexican cuisine, which in 2010 was declared an Intangible Cultural Heritage of Humanity by the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO).

  • português

    O surgimento da agricultura no México foi um fator de grande relevância, que permitiu o desenvolvimento de culturas mesoamericanas ao longo de mais de três mil anos de história. A localização geográfica dos diferentes grupos étnicos que habitavam esta região permitiu o cultivo de uma grande variedade de plantas, como milho, feijão, abóbora e pimenta, produtos básicos na dieta mesoamericana, assim como de outros produtos foram desenvolvidos, de acordo com as características geográficas e climatológicas, como o cacau, do qual o chocolate é obtido, e mesmo a baunilha, sendo apreciados por todo o mundo. Aqueles produtos originais foram misturados com os trazidos pelos europeus no século XVI e isso deu origem à culinária mexicana, que em 2010 foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO).