Resumen de Propuesta de jarabe tipo horchata utilizando arroz (oryza sativa) con semillas de melón cantalupo (cucumis melo)
Yaitla Aitza Reyes Osorio, Diana Rubí Oropeza Tosca, Zinath Javier Gerónimo, Roger Ernesto Tamayo Uribe, Erasmo Martínez Patraca
El objetivo de este proyecto es plantear un proyecto de jarabe dulce tipo “horchata” utilizando el uso de semillas de melón (Cucumis melo) y arroz (Oryza sativa) para reaprovechamiento de éstas como proceso sustentable. Metodología: Para ello se realizó estudios de mercado, para saber si la semilla de melón se puede utilizar como un nuevo producto en la que se le dará un valor potencial y evitar la contaminación del medio ambiente. Resultados: la semilla del melón es factible para la realización de nuevo producto en el mercado en el cual, se puede obtener un jarabe de horchata 100% natural, que beneficien a la población consumidora de productos artesanales. Conclusiones: por lo anterior y con disponer de nuevas ideas de productos para su comercialización, que ayudan hacer frente a las tendencias globalizadoras del contexto, gastronómico actual.
