Determinación del valor nutricional, perfil de ácidos grasos y capacidad antioxidante de la pulpa de Aguaje(Mauritia Flexuosa)

• Autores: Jaime Restrepo Osorio, Natalia Arias, Cecilia Madriñán
• Localización: Revista de Ciencias Universidad del Valle, ISSN-e 2248-4000, ISSN 0121-1935, Vol. 20, Nº. 1, 2016, págs. 8-8
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Determination of the nutritional value, fatty acid profile and antioxidant capacity of Aguaje pulp(Mauritia Flexuosa)
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• Resumen

  • En el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche, palma originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante