Fisiología y color en la alimentación mediterránea

• José Mataix ^[1] ; Emilio Martínez ^[1]
  1. [1] Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA)
• Localización: El color en la alimentación mediterránea: elementos sensoriales y culturales de la nutrición / Angela Barusi (aut.), F. Xavier Medina (aut.), Gemma Colesanti (aut.), 1998, ISBN 84-7426-348-4, págs. 293-305
• Idioma: español
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