Resumen de Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana

Derwin Viafara, Jorge Reyes Mera, Reinier Abreu Naranjo

• La región amazónica ecuatoriana, debido a su biodiversidad es una fuente importante de frutos nativos con propiedades aún poco conocidas. El objetivo de este estudio fue analizar la caracterización nutricional de la pulpa del fruto amazónico Grias neuberthii. El análisis aproximado se realizó según los Métodos de AOAC International. El análisis nutricional de la pulpa reveló altos niveles de nutrientes, incluidos lípidos (50,5%), fibra (29,8%) y proteínas (9,30%). Además, de un alto contenido de minerales totales (4.74%) en G. neuberthii, superior a los valores encontrados en otros frutos amazónicos como G. macarenensis y A. natalia, resalta su potencial como un recurso alimenticio enriquecido. La composición nutricional del fruto de G. neuberthii muestra su potencial nutricional que pudiera ser aprovechado en la industria de alimentos