Nonenzymatic Browning Kinetics of a Carbohydrate-Based Low-Moisture Food System at Temperatures Applicable to Spray Drying

• Autores: Y. H. Roos, S. Miao
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 16, 2004, págs. 5250-5257
• Idioma: inglés
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