Desde la periferia: publicar Antropología de la alimentación sin perecer

• Lorenzo Mariano Juárez ^[1] ; David Conde Caballero ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Archives on Food, Culture and Nutrition: (AFOCUN-ICAF), ISSN-e 3020-3635, Vol. 2, Nº. 2, 2024, págs. 7-23
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Da periferia: publicar uma Antropologia da alimentação sem perecer
  • Frome the periphery: publishing an Anthropology of food without perishing
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• Resumen

  • "Archives on Food, Culture and Nutrition" (AFOCUN) fue auspiciada desde la "International Commission on Anthropology of Food and Nutrition" (ICAF) con la apuesta decidida de una pequeña universidad española -la Universidad de Extremadura- en lo que puede verse como una afirmación de su espíritu contracorriente. Nace de alguna manera en la subalternidad, ubicada en la periferia de los grandes centros de difusión de conocimiento, ajena a los flujos de intercambio de amplio capital académico. Y lo hizo, también, con el objetivo de clarificar la categoría de "Open Access" (OA), ofreciendo a los investigadores un espacio donde difundir sus hallazgos de manera gratuita y sin restricción de ningún tipo. Esta asunción de la subalternidad como "ethos" político también se refiere a la delimitación de los objetos de estudio que pueden ser abordados en esta publicación. En primer lugar, por una apuesta decidida por la interdisciplinariedad, dado que la revista está abierta a publicaciones que encaran el hecho alimentario desde perspectivas diversas. Pero también, por la apuesta decidida a ofrecer un espacio para los contextos de subalternidad que no han sido abordados con la atención debida.

    En este número se atiende en buena medida a todos estos "ethos" fundacionales de la publicación con los que pretende labrarse un camino. Conjuga investigaciones de autores de reconocido prestigio en el ámbito académico y cultural con autores incipientes; atiende a diferentes idiomas, como el inglés y el español, al tiempo que abre sus puertas a investigadores europeos, pero también asiáticos y americanos. Pero, ante todo, este segundo número de AFOCUN propicia un espacio para la expresión y reflexión multidisciplinar sobre la comida y la alimentación, abordando temas clásicos como son las maneras de comer indígenas con otros más novedosos como es la reflexión en torno a la “sostenibilidad cultural” de los sistemas alimentarios.