Archives on Food, Culture and Nutrition: (AFOCUN-ICAF)

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  Año 2024, Vol. 2, Número 2. Texto Completo Ejemplar

  • Desde la periferia: publicar Antropología de la alimentación sin perecer

    Lorenzo Mariano Juárez, David Conde Caballero

    • Resumen
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    págs. 7-23

    

  • Comidas complejas: una aproximación a la sostenibilidad cultural alimentaria

    Julián López García

    • Resumen
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    págs. 25-45

    

  • Taspuyujun: un pan de maíz de la costa totonaca de Veracruz (México)

    Erika María Méndez Martínez

    • Resumen
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    págs. 47-64

    

  • Nomads of the 21st century: survival and food system among the Ati people of the Philippines

    Jose Rene M. Sansait

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 67-85

    

  • ¿Puede un pescado cambiar de estatus?: la (corta) historia de la gourmetización de la caballa en Portugal, procesos y protagonistas

    Joana Lucas

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 89-108

    

  • Productos alimentarios “patrimonializados”: ¿alternativa a la agroindustria y la producción alimentaria industrial?

    Elena Espeitx Bernat

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 109-130