Optimization of the hydroalcoholic extraction process of oregano (Origanum vulgare L.)

• Gavilanez, Sixto A. ^[1] ; Rojas, Jaime O. ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Cotopaxi

     Universidad Técnica de Cotopaxi

     Latacunga, Ecuador

     
• Localización: Journal of Food Science and Gastronomy, ISSN-e 3073-1283, Vol. 2, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: July - December), págs. 1-7
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica del orégano (Origanum vulgare L.)
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    El presente estudio tuvo como objetivo optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica de la droga cruda a partir de la planta de orégano. Para ello, la planta se deshidrató en una estufa a 40 °C durante 4 horas, obteniendo una humedad final del 12,09 %, medida con una termo-balanza. Se establecieron 19 corridas experimentales utilizando el software Design Expert 8.0.6, variando factores como el tiempo de extracción (6, 15 y 24 horas), la temperatura (30 y 60°C), y la relación masa/disolvente (1:10 y 1:20). Según el análisis fitoquímico, el orégano contiene flavonoides, triterpenos, quininas, saponinas, alcaloides y compuestos fenólicos, siendo estos últimos predominantes. Al realizar la extracción hidroalcohólica, se determinó el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de cada corrida. El extracto optimizado presentó una capacidad antioxidante de 10,491.4 mg/L, valor superior al contenido de polifenoles totales de 100.814 mg/L. Al comparar estos resultados con la optimización numérica, se encontró que la capacidad antioxidante se ajustaba al modelo, mientras que el contenido de polifenoles totales fue inferior al valor predicho.

  • English

    The present study aimed to optimize the hydroalcoholic extraction process of raw material from oregano plants. To achieve this, the plant was dehydrated in an oven at 40 °C for 4 hours, reaching a final moisture content of 12.09%, measured with a thermo-balance. A total of 19 experimental runs were established using the Design Expert 8.0.6 software, varying factors such as extraction time (6, 15, and 24 hours), temperature (30 and 60 °C), and mass/solvent ratio (1:10 and 1:20). Phytochemical analysis revealed that oregano contains flavonoids, triterpenes, quinones, saponins, alkaloids, and phenolic compounds, with the latter being the most abundant. The hydroalcoholic extraction determined the total polyphenol content and antioxidant capacity of each run. The optimized extract showed an antioxidant capacity of 10,491.4 mg/L, higher than the total polyphenol content of 100.814 mg/L. Comparing these results with the numerical optimization, the antioxidant capacity aligned with the model, while the total polyphenol content was lower than the predicted value.