Instituciones
Periodo de publicación recogido
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Oscar García, Cateryna Aiello, Miriam Coromoto Peña Chirino, Jorge Ruíz-Ramírez, Iria Acevedo Pons
Revista Científica UDO Agrícola, ISSN-e 1317-9152, Vol. 12, Nº. 4, 2012, págs. 919-928
Effect of proteolysis index on texture of dry-cured ham
Jorge Ruíz-Ramírez, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, Xavier Serra
Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, ISSN 1022-1301, ISSN-e 1022-1301, Vol. 14, Nº. 2, 2006, págs. 62-64
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