Annamaria Filomena

• Artículos de revistas (3)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Estandarización y uso de un coproducto: disminución de residuos en proceso industrial de cocción de pollo

    Sebastian Camilo Ramos Lopez, Annamaria Filomena, Indira Sotelo

    Revista de Tecnología, ISSN 1692-1399, Vol. 18, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Mercados verdes), págs. 1-15

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  • Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods

    Annamaria Filomena, María Ximena Quintanilla Carvajal, Ana Puig, Isabel Hernando Hernando, María Hernández Carrión, Indira Sotelo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 1, 2016, págs. 68-78

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  • Evaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención de surimi y productos derivados

    Indira Sotelo, Annamaria Filomena, Jenny Rodríguez

    Revista MVZ Córdoba, ISSN 0122-0268, ISSN-e 1909-0544, Vol. 13, Nº. 3, 2008, págs. 1456-1463

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Chucula: producto tradicional campesino con cacao y granos de cereales y leguminosas enriquecido en proteínas con harina de grillo

    Diana Vernot, Indira Sotelo, Purificación García Segovia, Bibiana Ramírez Pulido, Annamaria Filomena

    Actas II Congreso internacional sobre patrimonio alimentario y museos. El gusto en el museo 2020 / coord. por Nuria Ramón Marqués, 2021, ISBN 9788490488010, pág. 241

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