Ana Puig

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods

    Annamaria Filomena, María Ximena Quintanilla Carvajal, Ana Puig, Isabel Hernando Hernando, María Hernández Carrión, Indira Sotelo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 1, 2016, págs. 68-78

    • Resumen
    

  • Preparation and chemical and microstructural characterization of surimi from hake (Merluccius merluccius) and horse mackerel (Trachurus trachurus)

    E. Álvarez Parrilla, Ana Puig, María Angeles Lluch Rodríguez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 1, 1997, págs. 49-60

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Microstructure

    Isabel Hernando, E. Llorca, Ana Puig, María Angeles Lluch Rodríguez

    Handbook of Seafood and Seafood Products Analysis / Leo M.L. Nollet (ed. lit.), Fidel Toldrá Vilardell (ed. lit.), 2009, ISBN 978-1-4200-4635-9, págs. 139-152

    

  • Cambios microestructurales en la pulpa de caqui cv. “Rojo Brillante” durante el almacenamiento a 15 ºC

    Virginia Larrea Santos, Isabel Pérez Munuera, Isabel Hernando Hernando, María Quiles, Ana Puig

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 1522-1528

    • Resumen
    • Texto completo
    

• Tesis dirigidas

  • Estudio para la caracterización microestructural de la zanahoria (daucus carota l.) Encurtida; relación con los principales cambios macroscópicos experimentados

    Alberto Franco Massa Raviglione

    Tesis doctoral dirigida por María Angeles Lluch Rodríguez (dir. tes.), Ana Puig (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2003).

    • Resumen
    

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