Christian René Encina Zelada

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• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) flours on dough and bread quality

    Carla Gutierrez Castillo, Sylvia Alcázar Alay, Julio Vidaurre Ruíz, María Jimena Correa, Dario M. Cabezas, Ritva Repo-Carrasco, Christian René Encina Zelada

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 29, Nº 6, 2023, págs. 619-630

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  • Metohuayo Oil (Caryodendron orinocense Karst) Obtained by Hydraulic Pressing and Expeller: Yield Analysis and Physical-chemical Characteristics

    Victor Delgado Soriano, Yessy Espinoza, Rubén Torre, Christian René Encina Zelada

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 24, Nº. 4, 2022, págs. 3-3

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  • Determinación de la máxima retención de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el néctar de tomate de árbol(Solanum betaceaum Cav.)

    Daniella S Rojas Benites, Ritva Repo Carrasco, Christian René Encina Zelada

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 83, Nº. 2, 2017, págs. 174-186

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  • Optimización del "overrum" (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas

    Jorge Efraín Michue Mango, Christian René Encina Zelada, Fanny Emma Ludeña Urquizo

    Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 33, 2015, págs. 229-250

    

  • Estudio de polifenoles, taninos y métodos químicos para determinar la actividad antioxidante de la semilla de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L)

    Ana María Muñoz Jáuregui, Carlos Alvarado Ortíz, Fernando Ramos Escudero, Benjamín Castañeda, Edy Barnett Mendoza, Luis Cárdenas Lucero, Jaime Yanes, Delia Cajaleón Asencios, Christian René Encina Zelada

    Horizonte médico, ISSN-e 2227-3530, ISSN 1727-558X, Vol. 13, Nº. 1, 2013 (Ejemplar dedicado a: Enero - Marzo), págs. 11-18

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  • Efecto de la temperatura de pasteurización y proporción de mezclas binarias de pulpa de carambola y mango sobre su capacidad antioxidante lipofílica

    Christian René Encina Zelada, Andrea Paola Bernal Sánchez, Daniel Rojas Hurtado

    Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 31, 2013, págs. 197-219

    

  • Influencia del tamaño de partícula, humedad y temperatura en el grado de gelatinización durante el proceso de extrusión de maca (Lepidium meyenii Walp)

    Luz M. Vílchez Túpac, Américo Guevara Pérez, Christian René Encina Zelada

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 78, Nº. 2, 2012, págs. 126-137

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  • Extracción con soluciones neutra y alcalina para el aislamiento de fibra soluble e insoluble a partir de salvado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen.)

    Carlos A. Ligarda Samanez, Ritva Repo Carrasco, Christian René Encina Zelada, Iván Herrera Bernabé, Zory Quinde-Axtell

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 78, Nº. 1, 2012, págs. 53-64

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  • Fitoesteroles y fitoestanoles: :Propiedades saludables

    Ana María Muñoz Jáuregui, Carlos Alvarado Ortiz Ureta, Christian René Encina Zelada

    Horizonte médico, ISSN-e 2227-3530, ISSN 1727-558X, Vol. 11, Nº. 2, 2011 (Ejemplar dedicado a: Julio-Diciembre), págs. 93-100

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  • Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)

    Ritva Repo Carrasco, Christian René Encina Zelada

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 74, Nº. 2, 2008, págs. 85-99

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  • Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de frutas nativas peruanas

    Ritva Repo Carrasco, Christian René Encina Zelada

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 74, Nº. 2, 2008, págs. 108-124

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• Tesis dirigidas

  • Producción de fideos tipo Fetuccini con inclusión de residuos de naranjas y manzanas como estrategia para alcanzar una agricultura sustentable

    Gloria Jesús Pascual Chagman

    Tesis doctoral dirigida por Christian René Encina Zelada (dir. tes.). Universidad Nacional Agraria La Molina (2023).

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    • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
    

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