Juana M. Carbonell Capella

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• Artículos de revistas

  • Quality parameters, bioactive compounds and their correlation with antioxidant capacity of commercial fruit-based baby foods

    Juana M. Carbonell Capella, Francisco José Barba Orellana, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 7, 2014, págs. 479-487

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  • Snacks de patatas fritas y productos derivados, estudio de mercado. Aceptación en una alimentación saludable

    Juana M. Carbonell Capella, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 20, Nº. 3, 2014, págs. 99-108

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• Tesis

  • Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad

    Juana M. Carbonell Capella

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2016).

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    • Tesis en acceso abierto en: RODERIC
    

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