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Comportamiento de aceites de girasol con distinta composición en ácidos grasos a temperatura elevada: formación de nuevos compuestos e influencia de los antioxidantes naturales
Susana Marmesat Rodas
Tesis doctoral dirigida por María Carmen Dobarganes García (dir. tes.), Joaquin Velasco Jimenez (codir. tes.). Universidad de Sevilla (2007).
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