Brennan M. Smith

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• Artículos de revistas

  • Effect of Salt and Ethanol Addition on Zein–Starch Dough and Bread Quality

    Brennan M. Smith, Scott R. Bean, Gordon Selling, David Sessa, Fadi Aramouni

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 3, 2017, págs. 613-621

    • Resumen
    

  • The Effects of Egg and Diacetyl Tartaric Acid Esters of Monoglycerides Addition on Storage Stability, Texture, and Sensory Properties of Gluten-Free Sorghum Bread

    Magali Bize, Brennan M. Smith, Fadi Aramouni, Scott R. Bean

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 1, 2017, págs. 194-201

    • Resumen
    

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