Kurt Herrmann

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• Artículos de revistas

  • Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging.

    Felix H Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 14, 2017, págs. 4872-4879

    • Resumen
    

  • Meat batter production in an extended vane pump–grinder injecting curing salt solutions to reduce energy requirements: variation of curing salt amount injected with the solution

    Stefan B Irmscher, Eva-Maria Terjung, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 1, 2017, págs. 74-81

    • Resumen
    

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