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Formation of heterocyclic amines in Chinese marinated meat: effects of animal species and ingredients (rock candy, soy sauce and rice wine).
Pan Wang, Yanting Hong, Weixin Ke, Xiaosong Hu, Fang Chen
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 3967-3978
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