Ralf Schweiggert

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• Artículos de revistas

  • Stabilisation of betalains and phenolic compounds extracted from red cactus pear (Opuntia ficus-indica) by spray and freeze-drying using oca (Oxalis tuberosa) starch as drying aid

    Noelia X. Cruz Morales, Katherine Ysabel Villa Gómez, Ralf Schweiggert, Grethel Teresa Choque Delgado

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 27, Nº 5, 2021, págs. 456-469

    • Resumen
    

  • Bioaccessibility of carotenoids from plant and animal foods

    Tania Chacón-Ordóñez, Reinhold Carle, Ralf Schweiggert

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 7, 2019, págs. 3220-3239

    • Resumen
    

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