Roy Leonardo Barre Zambrano

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• Artículos de revistas

  • Determinación de la incidencia de la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) en la elaboración de chocolate y su efecto en las características físico-químicas y sensoriales

    Karol Yannela Revilla Escobar, Roy Leonardo Barre Zambrano, Jhonnatan Aldas Morejón, Carlos Julio Tubay Bermudez, Damaris Sánchez Aguilera, María Carrillo Pisco

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 43, Nº. 2, 2023, págs. 12-20

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  • Influencia del mucilago de cacao (Theobroma cacao) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la cerveza artesanal

    Ronald Luigi Pilligua, Roy Leonardo Barre Zambrano, Aldo Eduardo Mendoza Gonzáles, Edison Grego Lavayen Delgado, Roberto Merlo

    Revista ESPAMCIENCIA, ISSN-e 1390-8103, Vol. 12, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: REVISTA ESPAMCIENCIA 2021), págs. 25-32

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  • Monitoreo del proceso fermentativo de cuatro licores de frutas (Passiflora edulis, Citrus cinensis, Citrus nobilis y Citrus máxima)

    Rudyard Arteaga Solórzano, Fredy Alain Mendoza Rivadeneira, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Roy Leonardo Barre Zambrano

    Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, ISSN-e 2542-3088, Vol. 4, Nº. 8 (Julio - Diciembre), 2019, págs. 752-764

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