Luis Miguel Anaya Esparza

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  • Microbiomas y su importancia en el contexto de la producción de alimentos

    José M. Ruvalcaba Gómez, Noé Rodríguez Barajas, Luis Miguel Anaya Esparza, Zuamí Villagrán, Lorena Jacqueline Gómez Godínez, Ramón I. Arteaga-Garibay

    Revista Científica Ingeniería Ciencia, Tecnología e Innovación, ISSN-e 2313-1926, Vol. 11, Nº. 1, 2024, págs. 9-22

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  • Propiedades nutricionales, fisicoquímicas, funcionales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante de harinas de tres accesiones de maíz azul nativo de México

    Luis Miguel Anaya Esparza, Víctor M. Gómez Rodríguez, Humberto Ramírez Vega, Salvador Hernández Estrada, Luis Alfonso Hernández Villaseñor, Zuamí Villagrán

    Revista Científica Ingeniería Ciencia, Tecnología e Innovación, ISSN-e 2313-1926, Vol. 11, Nº. 1, 2024, págs. 23-39

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  • Alimentos funcionales y su impacto en la salud humana

    Zuamí Villagrán, Sughey González Torres, Efigenia Montalvo González, Javier Eugenio García de Alba Verduzco, Blanca Catalina Ramírez Hernández, Luis Miguel Anaya Esparza

    Educación y Salud: Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, ISSN-e 2007-4573, Vol. 10, Nº. 20, 2022 (Ejemplar dedicado a: Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo)

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