Utai Klinkesorn

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  • Iron Encapsulation in Water‐in‐Oil Emulsions: Effect of Ferrous Sulfate Concentration and Fat Crystal Formation on Oxidative Stability

    Nattapong Prichapan, D. Julian McClements, Utai Klinkesorn

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 2, 2018, págs. 309-317

    • Resumen
    

  • Stability and rheology of corn oil-in-water emulsions containing maltodextrin

    Pairat Sophanodora, Utai Klinkesorn, Pavinee Chinachoti, D.J. McClements

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 9, 2004, págs. 851-859

    

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