D. Julian McClements

• Artículos de revistas (4)

• Artículos de revistas

  • Iron Encapsulation in Water‐in‐Oil Emulsions: Effect of Ferrous Sulfate Concentration and Fat Crystal Formation on Oxidative Stability

    Nattapong Prichapan, D. Julian McClements, Utai Klinkesorn

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 2, 2018, págs. 309-317

    • Resumen
    

  • Enrichment of Bread with Nutraceutical‐Rich Mushrooms: Impact of Auricularia auricula(Mushroom) Flour Upon Quality Attributes of Wheat Dough and Bread

    Biao Yuan, Liyan Zhao, Wenjian Yang, D. Julian McClements, Qiuhui Hu

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 9, 2017, págs. 2041-2050

    • Resumen
    

  • Influence of Lipid Content in a Corn Oil Preparation on the Bioaccessibility of β‐Carotene: A Comparison of Low‐Fat and High‐Fat Samples

    Ziyuan Xia, D. Julian McClements, Hang Xiao

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 2, 2017, págs. 373-379

    • Resumen
    

  • Comparison of properties of oil-in-water emulsions stabilized by coconut cream proteins with those stabilized by whey protein isolate

    Manee Vittayanont, Sukoncheun Srigam, Ekasit Onsaard, D. Julian McClements

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 1, 2006, págs. 78-86

    

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