Comparison of properties of oil-in-water emulsions stabilized by coconut cream proteins with those stabilized by whey protein isolate

• Autores: Manee Vittayanont, Sukoncheun Srigam, Ekasit Onsaard, D. Julian McClements
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 1, 2006, págs. 78-86
• Idioma: inglés
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