Información General

• Autores: Joan Badia-Homs (coord.)
• Editores: [L'Escala, Gerona] : Ajuntament de l'Escala ; [Empúries, Gerona] : Museo d'Arqueologia de Catalunya-Empúries, D.L. 2014
• Año de publicación: 2014
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-8067-134-7
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • A manera de pròleg. Pregó de la 1a Festa de l' Anxoa, 1989

    Josep Pernau

    págs. 6-8

    

  • Garum y salsamenta. Del origen fenicio a la democratización romana de una milenaria tradición salazonera

    Darío Bernal Casasola

    págs. 9-26

    

  • Les salaons i les indústries de salaó al Golf de Roses

    Joaquim Tremoleda i Trilla, Pere Castanyer i Masoliver, Marta Santos Retolaza, Iolanda Puigdevall

    págs. 27-37

    

  • La sal i les salaons a l' Edat Mitjana

    Joan Badia-Homs

    pág. 38

    

  • La salaó de peix a l' antic port de l' Escala, segles XVI al XIX. Un poble nascut de la tradició pesquera i saladora

    Lurdes Boix

    págs. 39-54

    

  • La salaó de peix s' expandeix i es modernitza, segle XX

    Lurdes Boix, Mariona Font

    págs. 55-65

    

  • La memória oral de les fàbriques de salaó

    Mariona Font, Lurdes Boix

    págs. 66-81

    

  • Els usos alimentaris del peix salat, de l' antiguitat fins avui

    Jaume Fàbrega i Colom

    págs. 82-86

    

  • Receptari de la cuina del peix salat

    Jaume Fàbrega i Colom

    págs. 87-94

    

  • Epíleg

    Martí Callol

    pág. 95