Resumen de Requisitos para la obtención de la marca colectiva de calidad "Lenguado de crianza": procesos de autocontrol durante la fase de producción (preengorde y engorde)
Pablo Escribano Camarena, Rosa Vázquez Gómez, María del Carmen Rendón Unceta
En la presente obra se analizan las posibilidades que el lenguado senegalés (Solea senegalensis) presenta para establecer un modelo de control de la calidad a través de la determinación de puntos de control adecuados durante el proceso de producción, con el fin de formar parte como requisitos de una futura marca colectiva de calidad o norma UNE para el cultivo de la especie.
