Información General

• Editores: Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud : Universidad de Burgos
• Año de publicación: 2010
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-7867-054-3, 978-84-92681-13-6
• Títulos paralelos:
  • How to improve the food safety of my products?
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Prologue

    Mogens Jakobsen (pr.)

    págs. 9-14

    

  • Obstacles and solutions for the knowledge transfer between science and industry

    S. Braun, K. Hadwiger

    págs. 15-22

    

  • La seguridad alimentaria en el siglo XXI

    M.C. Pina Pérez, A.B. Silva Angulo, D. Rodrigo, A. Martínez López

    págs. 23-30

    

  • Tools to support the self Assessment of the performance of Food Safety Management Systems

    Pieternel A. Luning, Liesbeth Jacxsens, V. Jasson, Willem J. Marcelis, J. Kussaga, M. van der Spiegel, M. Kousta, Sandra Osés Gómez, Jordi Rovira Carballido, Frank Devlieghere, Mieke Uyttendaele

    págs. 31-44

    

  • Prevention of biofilm formation and foodborne infections by control of moisture management

    R. Cocker

    págs. 45-54

    

  • How can the food industry contribute to decrease the risk of contamination by mycobacteria: a hypothetical case discussion

    Karel Hruska, Ivo Pavlik, Ramón Antonio Juste Jordán

    págs. 55-62

    

  • New processing technologies that can reduce the presence of pathogens in foods

    Andreja Rajkovic, Mieke Uyttendaele, N. Smigic, Frank Devlieghere

    págs. 63-72

    

  • Reducing foodborne pathogens in the food chain by the use of protective and probiotic cultures

    N. Carlini, L. Mogna, G.P. Strozzi

    págs. 73-88

    

  • The application of PathogenCombat research results in practice

    F. Gaggìa, B. Biavati

    págs. 89-92

    

  • EHEDG: método para la comprobación de la evaluación de la limpieza "in situ" de los equipos para el procesado de los alimentos

    M.ª I. Llorca

    págs. 93-102

    

  • New cleaning and disinfection methods and summary of methods applied for verfication of their efficiency

    Hanne Løje, A. Friis, L. Gram, B. Carpentier, J. Verran

    págs. 103-116

    

  • Aplicación de nuevas técnicas ecoeficientes de limpieza y desinfección en sistemas CIP, basadas en el uso del ozono: proyecto OZONECIP

    V. Martínez

    págs. 117-126