Entre los días 25 a 27 de noviembre de 1999 se desarrollaron en Fregenal de la Sierra las actividades correspondientes al V Encuentro Intersectorial del Cerdo Ibérico, con enorme éxito de asistencia de técnicos, ganaderos y representantes de las embajadas de Francia y Japón.

Se hizo un repaso y se discutieron los temas propuestos sobre valoración objetiva de la montanera, la normalización y categorización de productos, la situación y desarrollo del sector transformador y la situación genética y de mejora de esta raza singular porcina autóctona. En este libro se recogen las comunicaciones presentadas en este V Encuentro Intersectorial.