Información General

• Autores: J. de la Torre Fernández-Trujillo (coord.)
• Editores: Universidad de Cádiz, Editorial UCA
• Año de publicación: 2023
• Colecciones: Caminos abiertos, 11
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 9788498288834
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• Todo lo relacionado con el comer se ha convertido en tendencia. Más allá de lo puramente fisiológico todo lo relacionado con la alimentación y la cocina afecta a cada vez más áreas del saber y tiene más repercusiones económicas y sociales. Veinte investigadores de la Universidad de Cádiz de otras tantas disciplinas maridan en este libro el rigor científico y el propósito divulgativo

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Antropología

    • Algunas razones culturales de por qué comemos lo que comemos

      J. de la Torre Fernández-Trujillo

      págs. 33-44

      

  • Biología I

    • Los recursos acuáticos como alimento

      Milagrosa Casimiro-Soriguer

      págs. 47-52

      

  • Biología II

    • La ciencia del vegetal en tu plato

      Félix A. Ruiz Rodríguez

      págs. 55-62

      

  • Biología III

    • Carnes que acaban en el plato. Fauna terrestre comestible, esperable e insospechada

      Manuel Carrasco Viñuela

      págs. 65-80

      

  • Ciencias del Trabajo

    • La alimentación, como trabajo remunerado, desde una perspectiva de género

      Maria del Carmen Gomez Cama

      págs. 83-88

      

  • Comunicación y Marketing

    • El marketing y su influencia en al consumo alimentario

      Horía Mohamed Amar

      págs. 91-98

      

  • Derecho

    • Manjares envenenados. Una comida de muerte

      María José Rodríguez Mesa

      págs. 101-110

      

  • Economía

    • La importancia de la responsabilidad social corporativa en las empresas del sector de alimentación, una oportunidad para la mejora da la competitividad

      Manuel Larrán Jorge

      págs. 113-129

      

  • Filosofía

    • Hacia una filosofía de la comida. Un enfoque empirista y utilitarista

      José L. Tasset

      págs. 133-151

      

  • Física

    • La física en la cocina

      Antonio Juan Gámez López

      págs. 155-165

      

  • Geografía y Turismo

    • La gastronomía como recurso turístico sostenible

      Manuel Arcila Garrido, Gema Ramírez Guerrero

      págs. 169-184

      

  • Historia

    • Identidad y mestizaje en la gastronomía. Una visión desde la historia da España

      Alberto Ramos Santana

      págs. 187-195

      

  • Ingeniería

    • Ingenios para comer mejor

      Luis Lafuente Molinero, Antonio Juan Gámez López

      págs. 199-212

      

  • Lingüística

    • Alimentarse en español, un reflejo de la identidad lingüísticay cultural de la comunidad de hablantes

      Nuria Campos Carrasco

      págs. 215-225

      

  • Matemáticas

    • La comida matemática

      Luis Lafuente Molinero

      págs. 229-238

      

  • Química

    • La química de la degustación

      M.C. Rodríguez Dodero

      págs. 241-256

      

  • Salud : Enfermería

    • Cuidando al dar de comer y comer cuidando

      Consuelo López Fernández

      págs. 259-278

      

  • Salud desde la Medicina

    • Nutrición y etapas del desarrollo humano

      María José Santi Cano

      págs. 281-289

      

  • Salud desde la Psicología

    • Las conductas del comer

      Juan Manuel Picardo García

      págs. 293-302

      

  • Sociología

    • Aproximación a la sociología da la alimentación

      Margarita Martín Carballo

      págs. 305-316