Lactobacterias como probiontes e produtoras de bacteriocinas, modelos de crecemento e actividade, aplicacións á acuicultura
- Autores: José Antonio Vázquez Álvarez
- Directores de la Tesis: Miguel Anxo Murado García (dir. tes.), M. Pilar González Fernández (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2001
- Idioma: gallego
- Tribunal Calificador de la Tesis: Fernando Fraga (presid.), Juan Manuel Lema Rodicio (secret.), Lorenzo Miguel Pastrana Castro (voc.), Ramón Méndez Pampín (voc.), Miquel Planas Oliver (voc.)
- Materias:
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- Resumen
El objetivo central de la presente memoria, consistió en el estudio de los principales problemas asociados a la producción de lactobacterias y bacteriocinas, asi como su aplicación probiótica en los diferentes escalones del cultivo de larvas de rodaballo.
Por un lado se optimizo la producción de bacterias lácticas y bacteriocinas con el estudio del efecto de la aireación, la respuesta al gradiente del pH con el correspondiente modelado matemático de esta variable y los aminoácidos sobre la biosíntesis de bacteriocinas.
Se utilizaron también medios residuales (EMP¿s-efluyentes del procesado de mejillón) para la producción de pediocina empleando cultivos en estado sólido.
Se formalizó un modelo generativo estadístico partiendo de supuestos básicos para el estudio y descripción de las curvas dosis-respuesta (método empleado en la cuantificación de la actividad biológica de las bacteriocitas) y el consiguiente ajuste a modelos descriptivos con significado biológico.
Finalmente en cuanto a la parte de aplicación, el empleo de lactobacterias mejoraron los crecimientos poblacionales de Isochrysis galbana y Brachionus plicatilis, así como la inhibición "in vitro" de los ácidos láctico y acético sobre bacterias potencialmente patógenas de los cultivos marinos. Se propusieron herramientas de análisis matemático para la cuantificación y caracterización de estos efectos.
