Refinación física de aceites vegetales: desodorización neutralizante en columnas de película con nitrógeno como gas de arrastre

• Autores: Gabriel Estévez Allés
• Directores de la Tesis: Juan Pereda Marín (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Sevilla ( España ) en 2000
• Idioma: español
• Número de páginas: 221
• Tribunal Calificador de la Tesis: Fernando Camacho Rubio (presid.), Fernando Romero Guzmán (secret.), Vicente Flores Luque (voc.), Diego Sales Márquez (voc.), Antonio Martinmartin (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Aceites y grasas vegetales
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Idus
• Resumen

  • Esta tesis doctoral basa su estudio en la aplicación de un sistema de desodorización en continuo de columnas de película descendente con uso de nitrógeno como gas de arrastre. Su interés se basa en su empleo como alternativa a los actuales procesos industriales de desodorización de aceites vegetales, reduciendo considerablemente el tiempo de operación y la temperatura, con el ahorro energético y preservación de la calidad inicial del aceite que ello conlleva. Otro factor novedoso, es la utilización de nitrógeno, en lugar de vapor de agua, como gas de arrastre por su menor poder contaminante y capacidad de revalorización de los subproductos.