Diseño y evaluación de un complemento nutricional enriquecido en lípidos polares de origen lácteo y marino para la prevención del deterioro cognitivo en ratas de edad avanzada
- Autores: Alba María García Serrano
- Directores de la Tesis: Javier Fontecha Alonso (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad Autónoma de Madrid ( España ) en 2017
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: César Venero Núñez (presid.), Marta Corzo Martínez (secret.), Emma Burgos Ramos (voc.), Tiago Vaz Estêvão (voc.), María del Carmen Martín Hernández (voc.)
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
- Resumen
La presente Tesis Doctoral, profundiza en el estudio de la posible relación existente entre el consumo de lípidos polares en la dieta (fosfo- y esfingolípidos) y la prevención del deterioro cognitivo asociado a la edad.
En esta línea, se diseñaron complementos nutricionales mediante tecnología verde (con equipamiento PLE y disolventes GRAS), procedentes de mazada (subproducto de la elaboración de mantequilla) y aceite de krill (crustáceo marino), como fuente de lípidos polares con fosfatidilserina y esfingomielina, y lípidos polares con ácidos grasos omega-3, respectivamente, para evaluar la biodisponibilidad de los complementos, así como su efecto en el perfil lipidómico de los tejidos de ratas viejas, y efecto a nivel cognitivo, tras su consumo prolongado.
