Javier Fontecha Alonso

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (7)

• Artículos de revistas

  • Los insectos como complemento nutricional de la dieta: fuente de lípidos potencionalmente bioactivos

    C. Santurino, A. García Serrano, J. Molina García, P. Sierra Fernández, M. P. Castro Gómez, M. V. Calvo, Javier Fontecha Alonso

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 23, Nº. 2, 2016, págs. 50-56

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Lácteos para la memoria: nutrientes que aporta el consumo de productos lácteos

    Javier Fontecha Alonso

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 439, 2016, págs. 24-27

    

  • Los nutrientes de la leche en la salud cardiovascular

    Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos, Javier Fontecha Alonso

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. Extra 2 (Febrero 2015), 2015 (Ejemplar dedicado a: El calcio y otros componentes bioactivos de la leche en la salud humana), págs. 26-32

    • Resumen
    

  • Grasa láctea: nuevo paradigma

    Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos, Javier Fontecha Alonso

    Tierras. Ovino, ISSN 2340-9819, Nº. 12, 2015 (Ejemplar dedicado a: Actas XVII Foro Nacional de Ovino), págs. 93-96

    

  • Grasa láctea: una fuente natural de compuestos bioactivos

    M. V. Calvo, M. P. Castro Gómez, A. García Serrano, L. M. Rodríguez Alcalà, Manuel María Juárez Dávila, Javier Fontecha Alonso

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 21, Nº. 3, 2014, págs. 57-63

    

  • Investigación en productos lácteos funcionales en el marco del proyecto iberoamericano CYTED-IBEROFUN

    Javier Fontecha Alonso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 440, 2013, págs. 61-63

    

  • Técnicas cromatográficas aplicadas al análisis de la fracción lipídica de leche y productos lácteos

    L. M. Rodríguez Alcalá, Javier Fontecha Alonso

    Cromatografía y técnicas afines, ISSN 1132-1369, Vol. 30, Nº. 1, 2009, págs. 3-14

    

  • Aplicación de la cromatografía líquida de exclusión molecular al análisis de lípidos extraídos de productos lácteos

    M. García-Martínez, G. Márquez-Ruíz, Javier Fontecha Alonso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 106-107

    

  • Contenido en isómeros de ácido linoleico conjugado (cla) durante la conservación de derivados lácteos

    L.M. Rodríguez-Alcalá, Javier Fontecha Alonso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 116-117

    

  • Triacylglycerol Composition of Protected Designation of Origin Cheeses During Ripening: authenticity of Milk Fat

    Javier Fontecha Alonso

    Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 3, 2006, págs. 882-887

    

  • Prolongación de vida útil de queso fresco mediante aplicación de distintos procedimientos tecnológicos

    Javier Fontecha Alonso, Elena Berciano, Alejandro Martín-García

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 301, 2004, págs. 61-66

    

  • Purification and Characterization of a Pregastric Esterase From a Hygienized Kid Rennet Paste

    M. V. Calvo, Javier Fontecha Alonso

    Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 5, 2004, págs. 1132-1142

    

  • Caseinmacropeptido: péptido bioactivo y potencial aditivo alimentario

    Javier Fontecha Alonso, A. B. Martín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 173, 2002, págs. 81-86

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Beneficios de las leches fermentadas en la salud

    Javier Fontecha Alonso, Manuela Juárez Iglesias, M. V. Calvo

    Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica / coord. por Guillermo Álvarez Calatayud, Francisco Guarner Aguilar, Ascensión Marcos Sánchez, Juan Miguel Rodríguez Gómez, Teresa Requena Rolanía, Juan Evaristo Suárez, Mónica de la Fuente del Rey, Alfonso Clemente Gimeno, María Rosaura Leis Trabazo, Miguel Gueimonde, Abelardo Margolles, José Manuel Martín Villa, María Carmen Collado Amores, Silvia Gómez Senent, David Ángel Beltrán Vaquero, 2023, ISBN 978-84-18576-49-2, págs. 289-294

    

  • Lácteos y salud

    Angela Hernández Ruiz, María José Soto Méndez, Angel Gil, Manuela Juárez Iglesias, Javier Fontecha Alonso

    El sector lácteo en España / coord. por Edelmiro López Iglesias, Manuel Laínez Andrés, 2022, ISBN 9788495531674, págs. 375-398

    

  • Papel esencial de la leche y los productos lácteos

    Manuela Juárez Iglesias, Javier Fontecha Alonso

    Alimentación & bebidas / coord. por Enrique Ortega Burgos, Eduardo Muñoz del Caz, Vol. 2, 2018, ISBN 978-84-9197-427-7, págs. 887-900

    

  • Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

    Ángel Gil Hernández, Manuela Juárez Iglesias, Javier Fontecha Alonso

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 529-562

    

  • Aspectos tecnológicos del tonalín-cla

    Javier Fontecha Alonso, Luis Miguel Rodríguez Alcalá

    Naturlínea con Tonalín: libro blanco / coord. por Central Lechera Asturiana. Servicios agrarios, 2006, ISBN 84-611-2584-3, págs. 53-63

    

  • Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

    Ángel Gil Hernández, Javier Fontecha Alonso, Manuela Juárez Iglesias

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 647-677

    

• Tesis

  • Efecto del proceso de congelación sobre las características de queso semiduro de oveja

    Javier Fontecha Alonso

    Tesis doctoral dirigida por Manuela Juárez Iglesias (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (1991).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Oxidación lipídica en productos lácteos: influencia de la adición de ácidos grasos funcionales

    María del Carmen García Martínez

    Tesis doctoral dirigida por Gloria Márquez Ruiz (dir. tes.), Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Diseño y evaluación de un complemento nutricional enriquecido en lípidos polares de origen lácteo y marino para la prevención del deterioro cognitivo en ratas de edad avanzada

    Alba María García Serrano

    Tesis doctoral dirigida por Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Desarrollo de un queso de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoleico conjugado: ensayo clínico en voluntarios con sobrepeso y obesidad

    Cristina Santurino Fontecha

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Gómez Candela (dir. tes.), Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Caracterización y funcionalidad de los fosfo- y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo para su aplicación como ingredientes bioactivos en derivados lácteos funcionales

    María del Pilar Castro Gómez

    Tesis doctoral dirigida por María Visitación Calvo Garrido (dir. tes.), Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Lípidos bioactivos en productos lácteos: estrategias para su incremento y efectos del procesado y la conservación

    Luis Miguel Rodríguez Alcalá

    Tesis doctoral dirigida por Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Estudio del casinmacropeptido de suero de quesería, procedente de leche de oveja y cabra

    Ana Belén Martín Diana

    Tesis doctoral dirigida por Javier Fontecha Alonso (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2002).

    • Resumen
    

  • Caracterización de la actividad lipolítica de pastas de cuajo y bacterias lácticas: aplicación en la mejora de aroma y sabor de queso semiduro

    Inmaculada Castillo Lozano

    Tesis doctoral dirigida por Javier Fontecha Alonso (dir. tes.), Teresa Requena Rolanía (codir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2000).

    • Resumen
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.