Modelo matemático y análisis de sistemas centralizados de producción de agua fría y acumulación de hielo para la industria agroalimentaria

• Autores: Guillermo Lacarra Albizu
• Directores de la Tesis: Antonio López Gómez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Pública de Navarra ( España ) en 1998
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Ana Casp Vanaclocha (presid.), María Paloma Vírseda Chamorro (secret.), José Miguel Pinazo (voc.), Manuel Camps Michelena (voc.), Germán Cano Muñoz (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Refrigeración
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• Resumen

  • Se ha desarrollado en este tesis doctoral modelos matemáticos para la simulación dinámica de sistemas centralizados de producción y acumulación de frío orientados a Industrias Agroalimentarias con perfiles de demanda frigorífica variable. La validación experimental de los modelos obtenidos se ha realizado en dos casos distintos: un banco de hielo a escala de planta piloto y una instalación para enfriamiento de agua con depósito acumulador a nivel industrial en una bodega. De los resultados obtenidos se concluye que modelos matemáticos sencillos basados en balances de energía considerando cada componente del sistema frigorífico como una sóla zona son adecuados para obtener la simulación del funcionamiento real con gran precisión. Asimismo, del análisis de sensibilidad de los modelos matemáticos desarrollados se concluye que es posible obtener ahorros energéticos y económicos muy importantes incorporando estos sistemas de acumulación de frío en las industrias agroalimentarias donde no se encuentran apenas presentes en la actualidad.