Caracterizacion fisicoquimica y sensorial de los mostos y vinos tintos de la parte oriental de la denominacion de origen tacoronte-acentejo de tenerife

• Autores: Guillermo González Hernández
• Directores de la Tesis: Juan José Arias León (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 1994
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Sebastian Delgado Diaz (presid.), Carlos Díaz Romero (secret.), Vicente Domínguez Rojas (voc.), Zoraida Sosa Ferrera (voc.), Domingo Alfonso Martín (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Agroquímica
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • SE DETERMINAN LOS NIVELES DE DIFERENTES PARAMETROS ESTABLECIENDO LOS RANGOS CARACTERISTICOS DE VINOS DE LA ZONA TACORONTE-ACENTEJO, DE GRAN IMPORTANCIA EN EL ARCHIPIELAGO. SE ESTUDIA LA EVOLUCION DE ESTOS PARAMETROS DESDE MOSTO A VINO; ASI COMO, LA EVOLUCION DEBIDA AL TRADICIONAL SISTEMA DE ENVEJECIMIENTO. ADEMAS, SE ESTABLECEN LAS DIFERENCIAS PRODUCIDAS COMO CONSECUENCIA DEL AÑO DE CULTIVO, ESPECIALMENTE EN CUANTO A LA CLIMATOLOGIA SE REFIERE.

    POR ULTIMO, SE ESTUDIAN LAS CORRELACIONES ESTADISTICAS ENTRE LOS PARAMETROS QUE SE HAN ANALIZADO, Y ENTRE EL VINO Y EL MOSTO CONSIDERANDO EL MOSTO Y VINOS NUEVO Y VIEJO.