El valor del enoturismo en el desempeño organizacional de las bodegas españolas y el e-wom
- Autores: Mª Dolores Cortina Ureña
- Directores de la Tesis: Francisco Mas Verdú (dir. tes.), María Guijarro García (dir. tes.)
- Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 2018
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: José María García Álvarez-Coque (presid.), Javier Sánchez García (secret.), David B. López Lluch (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Economía Agroalimentaria por la Universitat Politècnica de València
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: RiuNet
- Resumen
El enoturismo en españa no termina de despegar, ¿qué está sucediendo en nuestro país? el informe de visitantes a bodegas y museos del vino asociados a las rutas del vino de españa 2016, realizado por acevin, señala que el número total de visitantes ascendió a 2.714.409. Las cifras indican la consolidación del turismo enológico como importante complemento a la oferta turística española. No obstante, es necesario mencionar que países como francia e italia, las cifra de enoturistas sobrepasó los 10 millones en 2016. Recordemos que las rutas del vino de españa son el único sistema que contabiliza los enoturistas que visitan nuestro país. Se ha observado todas las zonas vitivinícolas que realizan enoturismo en españa (que no son rutas del vino de españa) y se propone un sistema para la recogida de datos reales sobre el turismo enológico.
Las bodegas francesas consiguen entre un 19 y un 23% de sus ventas directamente en las bodegas, en sudáfrica este porcentaje se sitúa en torno al 20% (bruwer, 2003), en australia esta proporción se incrementa hasta el 35% y en norteamérica existen bodegas que venden toda su producción directamente en las bodegas (williams y dossa, 2003). Este panorama nos describe la importancia del desarrollo del enoturismo y que puede representar para las bodegas españolas.
Sin embargo, nuestras bodegas como sector primario están fundamentalmente centradas en la producción de vino y sigue existiendo, un desconocimiento amplio sobre lo que proporciona el enoturismo y sus beneficios para ellas mismas y para el territorio en el que se ubican. Esta investigación analiza el impacto del enoturismo y su desarrollo en las bodegas españolas. Se analizan 11 bodegas pertenecientes a las rutas del vino de españa (la rioja, ribera del duero y utiel-requena) con la finalidad de conocer los elementos claves de éxito en el desarrollo del enoturismo y la competencia organizacional que han alcanzado. Se comparan los resultados obtenidos con 10 bodegas de la d.O. Valencia que realizan enoturismo desde hace pocos años y no pertenecen a una ruta del vino de españa, con la finalidad de identificar el patrón de comportamiento de las bodegas experimentadas en enoturismo y si es posible trasladar este modelo organizacional a las bodegas españolas que se están iniciando en este tipo de turismo.
