Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo

• Autores: Ricardo Magdaleno Barrientos
• Directores de la Tesis: Marcos Guerra Sánchez (dir. tes.), Pedro Antonio Casquero Luelmo (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de León ( España ) en 2011
• Idioma: español
• Número de páginas: 210
• Títulos paralelos:
  • Influence of environment and storage technique on the quality of Bierzo roasted pepper
• Tribunal Calificador de la Tesis: Bonifacio Reinoso Sánchez (presid.), José Benito Valenciano Montenegro (secret.), Carmelo García Pinto (voc.), Miguel Ángel Sanz Calvo (voc.), Juan Ignacio Macua González (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Horticultura
      • Hortalizas
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: BULERIA
• Resumen

  • El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo.